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Torta de parchita

i quieres hacer una torta fácil de preparar, esponjosa, aromática y llena de un sabor divertido, la torta de parchita es la ideal. Entre el sabor cítrico de la parchita o maracuyá y el dulzor del bizcocho hacen de esta receta una opción ideal para cualquier celebración.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de margarina

2 ½ tazas de azúcar

5 huevos

1 ½ tazas de harina de trigo leudante

1 ½ taza de jugo de parchita

Para el relleno:

1 kg de parchita

1 kg de azúcar

Para la cobertura de leche condensada:

100 g de margarina sin sal

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de esencia de vainilla

6 cucharadas de leche en polvo

Preparación:

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta estar cremosa.

Agregar los huevos de uno en uno.

Añadir 1 taza de harina alternando con el jugo de parchita de forma gradual y el restante de harina.

Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.

Hornear la preparación durante 40 minutos.

Para el relleno:

Licuar la pulpa de las parchitas, pasar el jugo por un colador y hervir con ½ kg de azúcar hasta formar una mermelada.

Hervir las conchas, retirar del fuego y quitar la parte blanca. Volver a llevar a hervor con el ½ kg de azúcar restante.

Unir las dos mezclas y reservas

Para la cobertura:

Mezclar la mantequilla e incorporar poco a poco la leche condensada, añadir la vainilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Picar la torta en dos partes por la mitad, rellenar con la mermelada de parchita y finamente cubrir con la crema y unir.

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