LaHora

Pasta a la Marinera

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de espaguetis (puedes usar tallarines u otra pasta a tu gusto)

150 gr de langostinos pelados

150 gr de chipirones o calamares limpios y troceados

3 dientes de ajo

1 tomate maduro pelado y triturado (o 200 gr de tomate triturado de lata)

1 cebolla mediana

100 ml de coñac (puedes usar también un vino blanco seco)

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida y perejil picado

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase para que quede «al dente».

Mientras se hace la pasta picamos la cebolla fina y rehogamos en aceite. Añadimos el ajo pelado y laminado.

Ponemos los mariscos, troceados y bien escurridos y añadimos el coñac. Subimos el fuego y esperamos un minuto que se evapore el alcohol. Ponemos el tomate y el perejil picado y esperamos que reduzca al fuego otro par de minutos, sin que llegue a sobrecocerse ni el pescado ni el tomate. Solo tiene que reducir un poquito.

Mezclamos esta salsa con la pasta muy bien escurrida y servimos al momento.

Consejos

Un poco de pimentón dulce también le va muy bien a este plato.

Otros ingredientes ‘marineros’ que puedes incluir en esta receta son las almejas o mejillones, pepitonas, vieiras. Los que tengan concha hay que abrirlos al vapor. Colamos el caldo que resulte y lo añadimos a la salsa una vez terminada para que dé un hervor (si es mucho redúcelo un poco). Los moluscos se incorporan ya cocidos a la salsa terminada.

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